更新日：2022年5月2日

有毒植物による食中毒防止の徹底

野菜や山菜等を販売する直売所の管理者や、農産物直売所に野菜や山菜等を出荷する生産者へのお知らせです。

有毒植物の誤食による食中毒の発生防止

例年、春先から初夏にかけては、有毒植物の誤食による食中毒が多く発生します。
農産物直売所の管理者及び出荷する生産者におかれては、下記のとおり留意事項をお伝えしますので、パンフレットやポスターもご活用の上で、対策を確実に実施いただき、食中毒の防止の徹底をお願いします。

農産物直売所の管理者

• 農産物を販売する前には、直売所に持ち込まれた野菜や山菜等に、食用不可な食物（観賞用植物や雑草の混入や有毒植物と取り違え）がないことを現品で確認すること。
  （特に確認が必要な野菜や山菜の例：ニラ、ギョウジャニンニク）
• 食用と確実に判断できない植物については、野菜や山菜等として販売しないこと。
• 都道府県衛生部局や専門家の助力を得つつ、有毒食物に関する知見の収集を行い、農産物直売所の従業員や出荷者に対し、食用の野菜・山菜等と誤認しやすい有毒植物やその混入防止策に関する講習や情報提供を行うこと。

農産物直売所に野菜、山菜等を出荷する生産者

• 食用と確実に判断できない食物については、採取したり、農産物直売所に出荷したりしないこと。
• 野菜や山菜などを出荷する前には、食用不可の植物が混入していないか確認すること。
• 野菜や山菜を栽培する場合は、食用種であることが確実な種苗を用いること。
• 農地やその近辺には、食用植物と誤認しやすい有毒植物を植えないこと。
  （注意が必要な有毒植物の例：スイセン、コルチカム（イヌサフラン））

パンフレット・ポスター

農産物直売所の管理者及び農産物直売所に野菜、山菜等を出荷する生産者におかれては、下記のパンフレットやポスターをご利用いただき、有毒植物の混入による食中毒の防止を徹底しましょう。

• 有毒植物による食中毒の発生防止パンフレット（厚生労働省）（PDF：5,284KB）
• 有毒植物による食中毒の発生防止ポスター（厚生労働省）（PDF：2,933KB）