更新日：2024年12月6日

ノロウイルスの感染症・食中毒予防対策について

感染性胃腸炎の患者発生は、例年12月の中旬頃にピークとなる傾向があります。
この時期に発生する感染性胃腸炎のうち、特に集団発生例の多くはノロウイルスによるものであると推測されてます。
ノロウイルスによる感染性胃腸炎が急増するシーズンに備え、手指に付着しているノロウイルスを減らす最も有効な方法とされている石けんと流水による手洗いの徹底、糞便・吐物の適切な処理や調理従事者の健康確認等の感染症・食中毒予防対策に努めましょう。

ノロウイルスによる感染性胃腸炎とは

ノロウイルスによる感染性胃腸炎や食中毒は、一年を通して発生していますが、特に冬季に流行します。
ノロウイルスは手指や食品などを介して、経口で感染し、おう吐、下痢、腹痛など症状を起こします。
健康な方は軽症で回復しますが、子どもやお年寄りなどでは重症化したり、吐ぶつを誤って気道に詰まらせて死亡することがあります。ノロウイルスについてはワクチンがなく、通常は対症療法が行われます。

症状

潜伏期間（感染から発症までの時間）は24～48時間で、主な症状は吐き気、嘔吐、下痢、腹痛であり、発熱は軽度です。
通常、これらの症状が1～2日続いた後、治癒し、後遺症もありません。
また、感染しても発症しない場合や軽い風邪のような症状の場合もあります。

予防方法

患者のふん便や吐ぶつには大量のウイルスが排出されるので、次の予防対策を徹底しましょう。

1. 食事の前やトイレの後などには、必ず手を洗いましょう。
2. 下痢やおう吐等の症状がある方は、食品を直接取り扱う作業をしないようにしましょう。
3. 胃腸炎患者に接する方は、患者のふん便や吐ぶつを適切に処理し、感染を広げないようにしましょう。

特に、子どもやお年寄りなど抵抗力の弱い方は、加熱が必要な食品は中心部までしっかり加熱して食べましょう。
また、調理器具等は使用後に洗浄、殺菌しましょう。

感染経路

ノロウイルスの感染経路はほとんどが経口感染で、次のような感染が考えられています。

1. 患者のノロウイルスが大量に含まれるふん便や吐ぶつから人の手などを介して二次感染した場合
2. 家庭や共同生活施設などヒト同士の接触する機会が多いところでヒトからヒトへ飛沫感染等直接感染する場合
3. 食品取扱者（食品の製造等に従事する者、飲食店における調理従事者、家庭で調理を行う者などが含まれます。）が感染しており、その者を介して汚染した食品を食べた場合
4. 汚染されていた二枚貝を、生あるいは十分に加熱調理しないで食べた場合
5. ノロウイルスに汚染された井戸水や簡易水道を消毒不十分で摂取した場合

参考

• ノロウイルス等検出状況2023/24シーズン（外部サイトへリンク）（別ウィンドウで開きます）
• ノロウイルスに関するQ&A（外部サイトへリンク）（別ウィンドウで開きます）
• ノロウイルス等の食中毒予防のための適切な手洗い（動画）（外部サイトへリンク）（別ウィンドウで開きます）
• ノロウイルス食中毒予防対策リーフレット（外部サイトへリンク）（別ウィンドウで開きます）
• 大量調理施設衛生管理マニュアル（外部サイトへリンク）（別ウィンドウで開きます）
• ノロウイルス食中毒対策について（外部サイトへリンク）（別ウィンドウで開きます）